Лимонная кислота в приготовлении блюд

Как и многие другие специи и приправы лимонная кислота используется для приготовления таких блюд как различные кондитерские изделия, безалкогольные напитки, например, компоты, и многие другие. В частности, очень часто лимонная кислота применяется вместо уксуса в таких блюдах, где резкий вкус уксусной кислоты будет неуместен. Поэтому при изготовлении некоторых видов теста и соусов уксус заменяется более мягкой и менее острой по вкусовым качествам лимонной кислотой. Таким образом, любая хозяйка и уж тем более повар кухни каждого заведения общественного питания имеет в своем кулинарном арсенале эту популярную приправу.